L’acier inoxydable a de nombreux atouts en terme de solidité et d’hygiène, mais il présente aussi une caractéristique peu connue : il s’autoprotège. Grâce à sa composition d’alliage, un film fin et invisible, la couche passive, se forme spontanément à sa surface.
Même si sa surface est accidentellement endommagée, cette couche passive dont l’épaisseur est constituée de quelques couches d’atomes seulement, possède la faculté de se reformer naturellement en présence de l’oxygène de l’air ou de l’eau.
Ceci explique pourquoi l’inox n’a pas besoin d’un revêtement de protection supplémentaire et pourquoi il garde sa brillance même après de longues périodes d’utilisation.
Bien sûr ce film de protection est très mince et ne protège pas la crédence des produits ou ustensiles trop abrasifs, mais il permet de préserver l’aspect du revêtement inox.
source : Inox Self repair / The International Stainless Steel Forum (ISSF)